Паппарделле (Pappardelle) вид яичной лентообразной пасты, характеризующейся нестандартно большой шириной (около 2-3 см). Из-за своей плоской формы, паста паппарделле часто сравнивается с тальятелле и лазаньей, находясь посередине между ними. Лучше всего паппарделле сочетаются с сытными мясными соусами или рагу.

Происхождение пасты паппарделле

Наиболее вероятными регионами происхождения пасты являются Центральная и Северная Италия, особенно Тоскана, где паппарделле используется при приготовлении многих традиционных блюд.

Название пасты происходит от тосканского слова pappare, означающего «есть с детским удовольствием». Историки еды утверждают, что на заре своего появления паста паппарделле готовилась в сельской местности только из каштанов или каштановой муки без яиц.

Изготовление и разновидности паппарделле

Тесто для пасты паппарделле готовится из муки, яиц и соли. Иногда в тесто также добавляют немного оливкового масла.

паста паппарделле

Паста паппаределе со шпинатом

паста паппарделле

Паста паппарделле риччи

Помимо основной, также существует разновидность паппарделле с ребристыми краями. Тосканцы называют ее также паппарделле, но в остальной итальянской кулинарии она носит название «кудрявое паппарделле» или «паппарделле риччи».

Также нередкостью являются цветные разновидности паппарделле. Для их подкрашивания в состав добавляются шпинат, свекла, чернила кальмара и другие ингредиенты.

Популярные рецепты с пастой паппарделле

В Италии паста паппарделле особенно востребована в разгар сезона охоты, который длится с сентября по февраль. Традиционно, в это время итальянцы едят диких кабанов, оленину, зайцев и фазанов.

Самое традиционное тосканское блюдо — паппарделле с диким зайцем и тертым сыром. Также популярно сочетание папарделле с рагу из дикого кабана или с соусом на основе свежесобранных грибов.

Посмотрите это видео от Pasta Grannies, чтобы узнать, как сделать паппарделле и рагу из дикого кабана:

Поделиться в vk
VK 0
Поделиться в facebook
Facebook 0
Поделиться в odnoklassniki
OK 0
Поделиться в pocket
Pocket 0
Поделиться в telegram
Telegram
Поделиться в whatsapp
WhatsApp
Константин Бурцев

Константин Бурцев

Гастро интернет-маркетолог, евангелист digital-агентства Yummies

Больше от автора

7 комментариев к “Паста паппарделле”

  1. Пингбэк: Паппарделле это ударение — Большой портал по изучению русского языка

  2. Пингбэк: 웹툰 미리보기

  3. Пингбэк: musica para malhar 2023

  4. Пингбэк: jazz

  5. Пингбэк: สล็อตเว็บตรง

  6. Пингбэк: วิเคราะห์บอลวันนี้

  7. Пингбэк: Fun Cup 2024

Комментарии закрыты.

Похожая паста