Паста Стрингоцци

Стрингоцци (Stringozzi) — это итальянский вид пшеничной пасты, имеющих характерную форму шнурков для обуви или струн, отсюда и его название, происходящее от итальянского слова «стринге» (stringhe), означающего струны. Паста стрингоцци имеет более грубую текстуру нежели у спагетти, что позволяет ей лучше впитывать соусы.

Стрингоцци берет свое начало в итальянском регионе Умбрия, где местные монахи, конвенционально, первыми сделали его. Традиционно стрингоцци подают с черными трюфелями и многочисленными постными соусами на томатной основе.