27 предметов экипировки ресторана для защиты от коронавируса

Чтобы сохранить работоспособность во время пандемии коронавируса, ресторанам пришлось волей-неволей осваивать рынок доставки и перекраивать свою бизнес-модель.

Индустрия общественного питания постепенно адаптируется к существованию в новых, «ковидных» реалиях и для многих владельцев ресторанов становится актуален вопрос: «какие дополнительные средства защиты приобрести, чтобы сделать ресторан более безопасным для посетителей?»

Гигиена кухни и зоны обслуживания посетителей имеет критическое значение для безопасной работы и завоевания доверия посетителей во время пандемии.

Создайте комфортную обстановку, в которой посетители будут чувствовать себя спокойно за свое здоровье, используя наш чек-лист подготовки ресторана к работе во время эпидемии.

Чек-лист: чем экипировать ресторан для защиты от коронавируса

1. Средства личной гигиены

Частое мытье рук с мылом — самый эффективный способ предотвратить распространение коронавируса. Но одной гигиеной защитить бизнес от COVID-19 не выйдет. Вам нужно убедиться, что никто из сотрудников не заступил на смену будучи больным.

Согласно «Рекомендациям по организации работы предприятий общественного питания в условиях сохранения рисков распространения COVID-19» (MP 3.1/2.3.6.0190-20), утвержденных Роспотребнадзором, работодатель должен организовать «входной фильтр» с проведением контроля температуры работников.

Вот полный список средств, которые вам понадобятся, чтобы обезопасить своих сотрудников и посетителей:

Бесконтактные инфракрасные термометры
Мыло
Антисептик для рук
Дозатор для антисептика
Дезинфицирующие салфетки

Дезинфицирующие салфетки, в целом, не являются обязательными, если у вас уже есть антисептик с дозатором на входе. Этот пункт опционален и остается на усмотрение ресторатора.

2. Средства индивидуальной защиты

Средства индивидуальной защиты отныне обязательный атрибут функционирования любого бизнеса так или иначе связанного с обслуживанием людей.

Чтобы сотрудники в процессе работы не подвергали риску себя и не служили источником опасности для посетителей, дополнительно понадобятся:

Маски (медицинские одноразовые или многоразовые со сменным фильтром)
Защитные перчатки
Защитный экран для лица
Защитные очки

Согласно предписаниям Роспотребнадзора маска должна меняться каждые три часа, при этом ресторатор должен иметь комплект защиты на каждого сотрудника с запасом минимум на 5 дней. Путем нехитрых манипуляций с цифрами, вы сможете без труда вычислить сколько и каких средств будет оптимально закупать вам.

Защитные очки и защитный экран в рекомендациях Роспотребнадзор как таковые отсутствуют, но многие отдают предпочтение в их сторону из-за эстетической составляющей. Разумеется, необходимости наличия перчаток с масками у персонала ресторана это не отменяет.

3. Моющие и дезинфицирующие принадлежности

Чтобы помещение ресторана было безопасно для посетителей в нем нужно регулярно проводить влажную уборку с применением дезинфицирующих средств вирулицидного действия.

Обработке должны подвергаться все контактные поверхности с интенсивностью 2-4 часа (дверные ручки, выключатели, перила и пр).

С полным списком дезинфицирующих средств можно ознакомиться на сайте dezreestr.ru. Важно, чтобы средство было одобрено для использования на предприятиях общественного питания и имело все необходимые разрешительные документы.

Посудомоечная машина с дезинфицирующим эффектом
Дезинфицирующие средство вирулицидного действия
Губки
Салфетки
Щетки
Ведро
Швабра с насадками для мытья пола, стен, окон
Одноразовые шапочки для волос
Резиновые перчатки
Защитные очки
Респиратор или маска
Запас одноразовой посуды
Пакеты для утилизации одноразовых аксессуаров

Для мытья посуды также необходимо использовать дезинфицирующее средство. Посудомоечная машина с дезинфицирующим эффектом не является обязательным условием и вполне может быть заменена на ручной труд. Но, если ресторан находится на стадии запуска, возможно, стоит задуматься о целесообразности ее покупки.

В случае, если вдруг по какой-то причине у вас не получится произвести дезинфекцию посуды ни одним из возможных способов, вы будете обязаны либо закрыться, либо использовать одноразовую посуду. С этой целью желательно всегда желательно иметь небольшой неприкосновенный запас.

Кейс: Взорвать тренды через SMM

Читайте на главной наш SMM-кейс, который потряс страну и запустил волну подражателей среди которых были Mondelez, Ferrero, чипсы Doritos и др.

Подробнее

ПОДРОБНЕЕ

4. Обеззараживание воздуха

Одно из популярных нарушений при проверках Роспотребнадзора — отсутствие устройств для обеззараживания воздуха в помещениях с постоянным нахождением работников.

Дабы ресторану не погрязнуть в штрафах, пополняем чек-лист на еще один объект:

Рециркулятор бактерицидный

Чтобы рассчитать необходимое количество рециркуляторов, необходимо умножить площадь помещения на высоту потолков. Например, для ресторана площадью 100 кв. м и высотой потолков 4 м, потребуется рециркулятор производительностью минимум 400 куб. м в час.

5. Средства для обеспечения социальной дистанции

Согласно рекомендациям Роспотребнадзора между столами в ресторане теперь должна быть дистанция не менее 1,5 метра.

Для реализации этого предписания часть ресторанов просто убирает лишнюю мебель, но поскольку складские помещения есть не у каждого, многие ограничиваются ограждениями и разметкой.

Если говорить о социальном дистанцировании в широком смысле, то ресторану необходимо подумать обо всех возможных местах скопления людей на своей территории и минимизировать вероятность тесных контактов между ними в них. Помимо очевидных для всех залов, сюда также следует отнести гардероб, туалет, магазин с едой на вынос при ресторане.

Наклейки о необходимости соблюдать дистанцию на стены и окна
Напольная разметка для мест, в которых возникает очередь
Наклейка о допустимости входа только в масках и перчатках для торгового зала
Оградительная сигнальная лента
Защитные экраны для кассовых зон

Используйте наш чек-лист и вы сможете организованно противостоять угрозе заражения коронавирусом, эффективно защитив своих сотрудников и посетителей.