27 предметов экипировки ресторана для защиты от коронавируса

27 предметов экипировки ресторана для защиты от коронавируса

Чтобы сохранить работоспособность во время пандемии коронавируса, ресторанам пришлось волей-неволей осваивать рынок доставки и перекраивать свою бизнес-модель.

Индустрия общественного питания постепенно адаптируется к существованию в новых, «ковидных» реалиях и для многих владельцев ресторанов становится актуален вопрос: «какие дополнительные средства защиты приобрести, чтобы сделать ресторан более безопасным для посетителей?»

Гигиена кухни и зоны обслуживания посетителей имеет критическое значение для безопасной работы и завоевания доверия посетителей во время пандемии.

Создайте комфортную обстановку, в которой посетители будут чувствовать себя спокойно за свое здоровье, используя наш чек-лист подготовки ресторана к работе во время эпидемии.

Чек-лист: чем экипировать ресторан для защиты от коронавируса

1. Средства личной гигиены

Частое мытье рук с мылом — самый эффективный способ предотвратить распространение коронавируса. Но одной гигиеной защитить бизнес от COVID-19 не выйдет. Вам нужно убедиться, что никто из сотрудников не заступил на смену будучи больным.

Согласно «Рекомендациям по организации работы предприятий общественного питания в условиях сохранения рисков распространения COVID-19» (MP 3.1/2.3.6.0190-20), утвержденных Роспотребнадзором, работодатель должен организовать «входной фильтр» с проведением контроля температуры работников.

Вот полный список средств, которые вам понадобятся, чтобы обезопасить своих сотрудников и посетителей:

  • Бесконтактные инфракрасные термометры
  • Мыло
  • Антисептик для рук
  • Дозатор для антисептика
  • Дезинфицирующие салфетки

Дезинфицирующие салфетки, в целом, не являются обязательными, если у вас уже есть антисептик с дозатором на входе. Этот пункт опционален и остается на усмотрение ресторатора.

2. Средства индивидуальной защиты

Средства индивидуальной защиты отныне обязательный атрибут функционирования любого бизнеса так или иначе связанного с обслуживанием людей.

Чтобы сотрудники в процессе работы не подвергали риску себя и не служили источником опасности для посетителей, дополнительно понадобятся:

  • Маски (медицинские одноразовые или многоразовые со сменным фильтром)
  • Защитные перчатки
  • Защитный экран для лица
  • Защитные очки

Согласно предписаниям Роспотребнадзора маска должна меняться каждые три часа, при этом ресторатор должен иметь комплект защиты на каждого сотрудника с запасом минимум на 5 дней. Путем нехитрых манипуляций с цифрами, вы сможете без труда вычислить сколько и каких средств будет оптимально закупать вам.

Защитные очки и защитный экран в рекомендациях Роспотребнадзор как таковые отсутствуют, но многие отдают предпочтение в их сторону из-за эстетической составляющей. Разумеется, необходимости наличия перчаток с масками у персонала ресторана это не отменяет.

3. Моющие и дезинфицирующие принадлежности

Чтобы помещение ресторана было безопасно для посетителей в нем нужно регулярно проводить влажную уборку с применением дезинфицирующих средств вирулицидного действия.

Обработке должны подвергаться все контактные поверхности с интенсивностью 2-4 часа (дверные ручки, выключатели, перила и пр).

С полным списком дезинфицирующих средств можно ознакомиться на сайте dezreestr.ru. Важно, чтобы средство было одобрено для использования на предприятиях общественного питания и имело все необходимые разрешительные документы.

  • Посудомоечная машина с дезинфицирующим эффектом
  • Дезинфицирующие средство вирулицидного действия
  • Губки
  • Салфетки
  • Щетки
  • Ведро
  • Швабра с насадками для мытья пола, стен, окон
  • Одноразовые шапочки для волос
  • Резиновые перчатки
  • Защитные очки
  • Респиратор или маска
  • Запас одноразовой посуды
  • Пакеты для утилизации одноразовых аксессуаров

Для мытья посуды также необходимо использовать дезинфицирующее средство. Посудомоечная машина с дезинфицирующим эффектом не является обязательным условием и вполне может быть заменена на ручной труд. Но, если ресторан находится на стадии запуска, возможно, стоит задуматься о целесообразности ее покупки.

В случае, если вдруг по какой-то причине у вас не получится произвести дезинфекцию посуды ни одним из возможных способов, вы будете обязаны либо закрыться, либо использовать одноразовую посуду. С этой целью желательно всегда желательно иметь небольшой неприкосновенный запас.

Читайте на главной наш SMM-кейс, который потряс страну и запустил волну подражателей среди которых были Mondelez, Ferrero, чипсы Doritos и др.

4. Обеззараживание воздуха

Одно из популярных нарушений при проверках Роспотребнадзора — отсутствие устройств для обеззараживания воздуха в помещениях с постоянным нахождением работников.

Дабы ресторану не погрязнуть в штрафах, пополняем чек-лист на еще один объект:

  • Рециркулятор бактерицидный

Чтобы рассчитать необходимое количество рециркуляторов, необходимо умножить площадь помещения на высоту потолков. Например, для ресторана площадью 100 кв. м и высотой потолков 4 м, потребуется рециркулятор производительностью минимум 400 куб. м в час.

5. Средства для обеспечения социальной дистанции

Согласно рекомендациям Роспотребнадзора между столами в ресторане теперь должна быть дистанция не менее 1,5 метра.

Для реализации этого предписания часть ресторанов просто убирает лишнюю мебель, но поскольку складские помещения есть не у каждого, многие ограничиваются ограждениями и разметкой.

Если говорить о социальном дистанцировании в широком смысле, то ресторану необходимо подумать обо всех возможных местах скопления людей на своей территории и минимизировать вероятность тесных контактов между ними в них. Помимо очевидных для всех залов, сюда также следует отнести гардероб, туалет, магазин с едой на вынос при ресторане.

  • Наклейки о необходимости соблюдать дистанцию на стены и окна
  • Напольная разметка для мест, в которых возникает очередь
  • Наклейка о допустимости входа только в масках и перчатках для торгового зала
  • Оградительная сигнальная лента
  • Защитные экраны для кассовых зон

Используйте наш чек-лист и вы сможете организованно противостоять угрозе заражения коронавирусом, эффективно защитив своих сотрудников и посетителей.

Нужно больше посетителей?

Подпишитесь и получайте первыми полезные статьи, которые уже помогают 2450 ресторанам зарабатывать!

Нажимая кнопку Вы соглашаетсь с политикой конфиденциальности

Поделиться в vk
VK 0
Поделиться в facebook
Facebook 0
Поделиться в odnoklassniki
OK 0
Поделиться в pocket
Pocket 0
Поделиться в telegram
Telegram
Поделиться в whatsapp
WhatsApp
Константин Бурцев

Константин Бурцев

Гастро интернет-маркетолог, евангелист digital-агентства Yummies

Больше от автора

4 комментария к “27 предметов экипировки ресторана для защиты от коронавируса”

  1. Пингбэк: Probiotic

  2. Пингбэк: peaceful music

  3. Пингбэк: soothing music

  4. Пингбэк: 300 mg edible

Комментарии закрыты.

Популярные материалы