Новые правила работы ресторанов на период коронавируса

Правила работы ресторанов во время коронавируса от Роспотребнадзора

C 30 мая 2020 года ресторанный бизнес начал работать по новым правилам — с этого момента вступили в действие «Рекомендации по организации работы предприятий общественного питания в условиях сохранения рисков распространения COVID-19» (MP 3.1/2.3.6.0190-20), утвержденные Роспотребнадзором.

Незамысловатый список нововведений, состоящий из 16 пунктов, несмотря на свой обманчиво-рекомендательный характер, заставил рестораторов переосмыслить подход к обеспечению безопасности посетителей.

Мы решили проанализировать список предложенных Роспотребнадзором мер и выделить основные реперные точки, на которые нужно обратить внимание ресторанам.

Кейс: Взорвать тренды через SMM

Читайте на главной наш SMM-кейс, который потряс страну и запустил волну подражателей среди которых были Mondelez, Ferrero, чипсы Doritos и др.

Подробнее

ПОДРОБНЕЕ

Обеззараживание воздуха и проветривание помещений

Во всех закрытых помещениях ресторана, в которых регулярно находится персонал желательно проводить обеззараживание воздуха.

Также Роспотребнадзор рекомендует ресторанам проветривать все рабочие помещения каждые 2 часа.

Дезинфекция посуды

Используемая рестораном посуда не должна иметь царапин, сколов, трещин и прочих деформаций. Вся посуда должна дезинфицироваться либо посредством посудомоечных машин с дезинфицирующим эффектом, либо ручным способом с обработкой дезинфицирующими средствами.

В случае, если по каким-либо причинам ресторан не в состоянии провести дезинфекцию посуды ни одним из описанных выше способов, ему необходимо приостановить работу или использовать одноразовую столовую посуду. После использования одноразовую посуду необходимо собрать в одноразовые пакеты и утилизовать.

Могут ли оштрафовать ресторан за неисполнение антиковидных мер?

Несмотря на рекомендательный характер документа, в рамках массовых проверок Роспотребнадзор осуществляет деятельность по контролю за перечисленными в них предписаниями. При кажущейся простоте оспорить правомочность штрафов за несоблюдение рекомендаций, только единицам это удается сделать в суде.

Неисполнение антиковидных мер в момент инспекции может быть истолковано как нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и повлечь за собой наказания, предусмотренные статьей 6.3 КоАП РФ.

Виды штрафов за неисполнение антиковидных мер

Категории лиц	Штраф за невыполнение антиковидных мер	Штраф за нарушения, приведшие к болезни или смерти*
Граждане	от 15 000 ₽ до 40 000 ₽	от 150 000 ₽ до 300 000 ₽
Должностные лица	от 50 000 ₽ до 150 000 ₽	от 300 000 ₽ до 500 000 ₽ или дисквалификация на срок от одного года до трех лет
ИП	от 50 000 ₽ до 150 000 ₽ или приостановление деятельности на срок до 90 суток	от 500 000 ₽ до 1 000 000 ₽ или приостановление деятельности на срок до 90 суток
Юридические лица	от 200 000 ₽ до 500 000 ₽ или приостановление деятельности на срок до 90 суток	от 500 000 ₽ до 1 000 000 ₽ или приостановление деятельности на срок до 90 суток

*При условии неподпадания нарушения под уголовный кодекс

Несмотря на то, что все рассматриваемые нарушения, связанные с эпидемией коронавируса, подпадают под часть 2 статьи 6.3 КоАП РФ в некоторых случаях Роспотребнадзор может составить протоколы по части 1 статьи 6.3 КоАП РФ, подразумевающей более мягкую ответственность.

Согласно исследованию, проведенному специалистами сайта «Системы Юрист» самыми частыми нарушениями, выявляемыми при проверке, являются:

игнорирование необходимости дезинфекции помещения
отсутствие в помещениях приборов для очистки воздуха
недостаточное количество масок
отсутствие сертификата на дезинфектор
не ведется журнал измерения температуры
отсутствие ответственного за профилактику

Чтобы встретить проверку Роспотребнадзора во всеоружии необходимо обзавестись пакетом документов, включающим приказы о проведении антикоронавирусных мер (по дезинфекции, выдаче масок, перчаток и пр.) и сопутствующие журналы (регистрации выдачи СИЗ, дезинфекции помещений и пр.).