50 вопросов владельцу при покупке готового ресторана

50 вопросов владельцу при покупке готового ресторана

Покупка ресторана — очень распространенный способ начать свой первый маленький бизнес в России. В каждом городе уже есть тысячи готовых ресторанных проектов с самой разнообразной кухней, дизайном и ценовым сегментом. И что особенно хорошо в ресторанном деле — это возможность заниматься им вместе с друзьями и родственниками. Зачастую, чтобы купить ресторан многим приходиться скидываться вдвоем, втроем, впятером и т.д. Но есть и вполне состоятельные граждане, заработавшие деньги в других сферах деятельности и пристально ищущие, куда их вложить.

Но любой знающий ресторатор скажет вам, что открытие ресторана — это чертовски сложный бизнес, требующий колоссальных вложений времени, умения перманентно вдумчиво анализировать рынок и прогнозировать место ресторана на нем прежде, чем инвестировать деньги во что-либо. Открывать ресторан с нуля — еще сложнее, т.к. для его полноценной работы потребуется купить кучу инвентаря, оборудования и утвари. Не говоря уже о дизайне интерьера, формировании меню, получения лицензии на алкоголь, разрешений различных инстанций и куче другого головняка. Именно поэтому многим гораздо проще купить готовый ресторан, а не открывать свой собственный. И уже после этого зачастую меняются методы управления и даже порой стиль заедения. Т.е. покупка ресторана также может являться основой, на базе которой многие пытаются реализовать свой ресторанный проект.

Самое главное правило, которое нужно всегда помнить при покупке ресторана звучит так:

В то время как вы его покупаете, кто-то его продает и должна быть причина, по которой его хотят продать: вы должны выяснить причину и проверить ее, чтобы убедиться имеет ли смысл владение таким рестораном или же вы просто покупаете гору проблем, по причине которых нынешние владельцы хотят избавиться от ресторана.

Между прочим

Вы можете заказать разработку продающего меню у нас. Обратитесь до конца месяца и получите скидку 10%.

Как не стать жертвой при покупке ресторана

Детальное изучение покупаемого ресторана во всех аспектах — крайне ответственная часть, с которой начнутся ваши первые шаги в бизнесе. Оно ни в коем случае не должно быть поспешным или приукрашивающим, даже если сам ресторан при этом выглядит роскошно, а его владелец одет с иголочки. Вы должны тщательно и профессионально изучить историю, финансовые отчеты и операции бизнеса (как это сделать — подробно описано ниже) до того, как сделаете предложение о покупке.

Большинство ресторанов терпят неудачу в течение трех лет. Так происходит практически на любом рынке. Это бизнес с высоким риском и перед тем, как взять этот риск на себя, вы обязаны тщательно изучить рынок.

Также вам потребуется взять консультации профессионального юриста и бухгалтера, чтобы как следует проверить все цифры и показатели, а также удостовериться, что договор купли-продажи надежно защищает ваши права. Ни в коем случае не стоит полагаться на стандартный контракт бизнес-брокера, т.к. зачастую он защищает интересы только самого брокера и его комиссию, вместо интересов сторон.

И чтобы сэкономить время и деньги, разузнайте всю информацию о ресторане перед тем, как обратиться к консультантам. Для полноценного стратегического анализа и ответа на вопрос о целесообразности покупки ресторана им потребуются следующие данные о ресторанном бизнесе:

Основные сведения о ресторане

Вам стоит узнать эти сведения до того, как сделать предложение о покупке. Это те вопросы, ответ на которые вам сможет дать продавец ресторана.

1. Структура собственности бизнеса (Сколько учредителей? Кто владеет рестораном сейчас и кто владел до этого?)
2. Договор аренды (Получить копию договора аренды)
3. Документ, подтверждающий права собственности
4. Страховой полис
5. Существуют ли у ресторана неурегулированные судебные разбирательства?
6. Информация о поставщиках
7. Информация о сотрудниках
8. Информация о подрядчиках (любые люди, находящиеся не в штате, с которыми работает ресторан)
9. Сведения о зонировании и ограничениях на использование места
10. Главные конкуренты в округе; кто был конкурентом в прошлом? Кто планирует открываться?
11. Ключевой персонал ресторана уйдет после смены владельца или останется?
12. Как ведется бухгалтерия? (Получите копии финансовой отчетности и налоговых деклараций за последние три года)
13. Контакты юриста и бухгалтера
14. Компенсационные выплаты работникам. Претензии и проблемы
15. Тенденции в ведении бизнеса и рациональное объяснение своего ухода из него (почему решили продать ресторан?)
16. Прошлые судебные разбирательства
17. Бывшие владельцы; бывшие сотрудники
18. Отношения со службами здравоохранения; инспекции
19. Профсоюзы и другие объединения работников (если есть)
20. Как правильно обращаться с ресторанной публикой, как им правильно продавать; Готовы ли провести обучение?
21. Есть ли у ресторана парковка? Есть ли свой склад? Как происходит утилизация опасных отходов?
22. Криминогенная обстановка в районе; часто ли происходят акты вандализма и грабежей по соседству?
23. Какие возможные перемены будут происходить в районе в ближайшее время?
24. Планируется ли строительство новых домов? Новые дороги? Станции метро?
25. Отношения с соседними бизнесами? Нет ли конфликтов, жалоб?
26. Были ли проблемы с органами местного самоуправления в последние три года? Жалобы на запахи, громкую музыку, крики, дым под окнами?
27. Конфликты с комитетами по трудоустройству и межнациональными отношениями?
28. Были ли налоговые проверки в ресторане за последние пять лет?
29. Открывались ли филиалы ресторана в других районах города? Какая у них сложилась судьба?
30. Значимые события, затрагивающие местную клиентуру (закрытие фабрики, бизнес-центра или торгового центра по соседству)
31. Собирается ли кто-то из работников уволиться и открыть свой бизнес по соседству?
32. Есть ли кредиты у бизнеса? Под какой процент? В какой стадии погашения?
33. Продвижение ресторана? Где, как, каким образом? Проводятся ли акции для привлечения новых клиентов? Как удерживаются уже имеющиеся посетители?
34. Есть ли другие предложения о покупке? Поступали ли ранее и почему последовал отказ?
35. Сайт ресторана? Группа Вконтакте? Аккаунт в Instagram?
36. Зарегистрированные товарные знаки? Логотипы? Авторские права на рецептуру?

Данные об экономике ресторана

37. Аудит бухгалтерского баланса ресторана. Сможет ли он гарантировать аналогичный уровень дохода ресторана в будущем?
38. Анализ дохода и прибыли ресторана; Анализ расходов
39. Анализ фонда заработной платы
40. Налоговая декларация за три года; еще лучше — за пять
41. Как обстоят дела с чаевыми, включаются ли в счет?
42. Декларации по акцизам и налогу с продаж
43. Анализ продаж, тенденции роста/снижения прибыли. Анализ расходов
44. Сведения о расчетах с поставщиками, насколько своевременно осуществляются выплаты?
45. График амортизации и стоимость основных средств
46. Что останется у арендодателя, что можно менять и что нет?
47. Как осуществляются тренинги персонала и по какой цене?
48. Какие персональные гарантии давались каждому из поставщиков?
49. Подтверждение уплаты всех видов налогов для бизнеса
50. Лицензия на продажу алкоголя? Имеется? Подавалась ли заявка? Осуществляются ли продажи пива, вина?

Очень часто покупатель имеет намерение кардинально менять концепцию ресторана. И все, что их заботит — это материальные активы (мебель, свет, оборудование, вывеска и т.д.), а история заведения, которое они приобретают как бы и неважна. Не совершайте эту ошибку! Большинство проблем, с которыми столкнулся предыдущий владелец все равно неминуемо перекочуют в ваш новый ресторан. Ресторан, который вам достанется в готовом виде с его плюсами и минусами будет полным отражением той самой информации, которую вы должны получить в ходе своего исследования перед покупкой.

Не поленитесь также потратить время на изучение репутации ресторана. В сфере общественного питания репутация — это все, а смена владельца далеко не всегда очевидна посетителям. Если ресторан пользуется дурной славой, а с негативными отзывами работа велась небрежно, можете забыть о высоких прибылях. Изучите отзывы о ресторане на Restoclub, Tripadvisor и других агрегаторах.

Настаивайте на подписании владельцем ресторана положения о неконкуренции. Независимые рестораны часто являются персонализированными предприятиями, построенными на рецептурах владельца, его технике приготовления и кулинарном стиле. Если продавец не пожелает подписывать соглашение о неконкуренции, ничто не помешает ему открыть аналогичный ресторан в непосредственной близости от того, который вы купите. И поверьте, в бизнесе такое встречается очень часто.

Нужно больше посетителей?

Подпишитесь и получайте первыми полезные статьи, которые уже помогают 2450 ресторанам зарабатывать!

Нажимая кнопку Вы соглашаетсь с политикой конфиденциальности

Поделиться в vk
VK 0
Поделиться в facebook
Facebook 0
Поделиться в odnoklassniki
OK 0
Поделиться в pocket
Pocket 0
Поделиться в telegram
Telegram
Поделиться в whatsapp
WhatsApp
Константин Бурцев

Константин Бурцев

Гастро интернет-маркетолог, евангелист digital-агентства Yummies

Больше от автора

212 комментариев к “50 вопросов владельцу при покупке готового ресторана”

  1. Пингбэк: ivermectin usage

  2. Пингбэк: ivermectin tablets usp

  3. Пингбэк: how long does ivermectin last

  4. Пингбэк: where can i get genuine viagra

  5. Пингбэк: viagra cheap fast

  6. Пингбэк: can i get viagra without a prescription

  7. Пингбэк: 30 mg sildenafil chewable

  8. Пингбэк: medication without a prescription pharmacy

  9. Пингбэк: where to buy cialis online no prescription

  10. Пингбэк: virtual casino real money

  11. Пингбэк: hydroxychloroquine in canada for sale

  12. Пингбэк: over counter viagra

  13. Пингбэк: stromectol for sale in canada

  14. Пингбэк: 5mg tadalafil generic

  15. Пингбэк: viagra mexico over the counter

  16. Пингбэк: 20 mg tadalafil price

  17. Пингбэк: sildenafil 100mg blue pill

  18. Пингбэк: cialis pill

  19. Пингбэк: best prices on cialis 5mg

  20. Пингбэк: sildenafil 50 mg price

  21. Пингбэк: new casinos accepting usa players

  22. Пингбэк: can i yake 5 pills sildenafil citrate

  23. Пингбэк: viagra pills over the counter

  24. Пингбэк: cialis liquid

  25. Пингбэк: many pills cialis

  26. Пингбэк: att insurance claim

  27. Пингбэк: ivermectin where to buy for humans

  28. Пингбэк: can i buy albuterol from canada

  29. Пингбэк: stromectol medication

  30. Пингбэк: generic cialis tadalafil

  31. Пингбэк: buy generic viagra in us

  32. Пингбэк: price of sildenafil tablets

  33. Пингбэк: ivermectin 12

  34. Пингбэк: ivermectin goodrx

  35. Пингбэк: buying ventolin inhalers

  36. Пингбэк: flccc ivermectin

  37. Пингбэк: flcc email

  38. Пингбэк: how to get ivermectina

  39. Пингбэк: ivermectin otc

  40. Пингбэк: ivermectin pill cost

  41. Пингбэк: cost of ivermectin lotion

  42. Пингбэк: stromectol cost

  43. Пингбэк: stromectol xr

  44. Пингбэк: ivermectin 1

  45. Пингбэк: ivermectin medication

  46. Пингбэк: price of ivermectin liquid

  47. Пингбэк: ivermectin cost

  48. Пингбэк: ivermectin generic

  49. Пингбэк: ivermectin price

  50. Пингбэк: order ivermectin

  51. Пингбэк: ivermectin in canada

  52. Пингбэк: ivermectin

  53. Пингбэк: buy stromectol

  54. Пингбэк: push health ivermectin

  55. Пингбэк: where can i buy ivermectin

  56. Пингбэк: ivermectin tablets

  57. Пингбэк: ignition casino how to use bonus funds

  58. Пингбэк: ivermectin india

  59. Пингбэк: tadalafil and dapoxetine

  60. Пингбэк: brand prednisone

  61. Пингбэк: liquid tadalafil

  62. Пингбэк: where to buy tadalafil

  63. Пингбэк: tadalafil citrate research chemical

  64. Пингбэк: provigil comprar online

  65. Пингбэк: provigil generico

  66. Пингбэк: buy ivermectin online

  67. Пингбэк: buy viagra hujagra 2011

  68. Пингбэк: how to get ivermectin

  69. Пингбэк: cialis dose

  70. Пингбэк: viagra price

  71. Пингбэк: purchasing ivermectin

  72. Пингбэк: cialis buy cialis

  73. Пингбэк: cialis where to buy cialis online

  74. Пингбэк: difference between cialis and levitra

  75. Пингбэк: cialis 5

  76. Пингбэк: cialis canadian pharmacy

  77. Пингбэк: cialis com

  78. Пингбэк: cheap generic sildenafil pills

  79. Пингбэк: tadalafil generic

  80. Пингбэк: ivermectin tablets uk

  81. Пингбэк: sildenafil citrate

  82. Пингбэк: tadalafil and dapoxetine

  83. Пингбэк: cialis online

  84. Пингбэк: where can i buy generic cialis

  85. Пингбэк: buy prednisone steroids

  86. Пингбэк: buy prednisone online now

  87. Пингбэк: 2operating

  88. Пингбэк: molnupiravir ingredients

  89. Пингбэк: cialis with dapoxetine

  90. Пингбэк: can you buy generic cialis in canada

  91. Пингбэк: stromectol 5 mg

  92. Пингбэк: does prednisone make you sleepy

  93. Пингбэк: happy family store viagra pills

  94. Пингбэк: cialis best price

  95. Пингбэк: slots for real money free no deposit

  96. Пингбэк: cialis best price

  97. Пингбэк: ivermectin oral solution

  98. Пингбэк: horse wormer ivermectin

  99. Пингбэк: online gambling sites real money

  100. Пингбэк: cialis cost 20mg

  101. Пингбэк: buy cheap sildenafil

  102. Пингбэк: cialis super active

  103. Пингбэк: ivermectin for rosacea

  104. Пингбэк: ivermectin ld50 human

  105. Пингбэк: ivermectin and covid

  106. Пингбэк: ivermectin generic cream

  107. Пингбэк: ivermectin 12 mg tabs

  108. Пингбэк: ivermectin 3mg

  109. Пингбэк: ivermectin 3 mg tabs

  110. Пингбэк: ivermectin 6mg for sale

  111. Пингбэк: ivermectin 2

  112. Пингбэк: furosemide prescription medicine

  113. Пингбэк: lasix drug canada

  114. Пингбэк: cdc ivermectin

  115. Пингбэк: stromectol nz

  116. Пингбэк: ivermectin 4000 mcg

  117. Пингбэк: order stromectol online

  118. Пингбэк: stromectol 3mg tablets

  119. Пингбэк: playluckylands

  120. Пингбэк: ivermectin eye drops

  121. Пингбэк: ivermectin lotion for lice

  122. Пингбэк: what is ivermectin

  123. Пингбэк: tadalafil otc

  124. Пингбэк: stromectol buy uk

  125. Пингбэк: ivermectin 0.5

  126. Пингбэк: ivermectin lice oral

  127. Пингбэк: cialis over the counter at walmart

  128. Пингбэк: how much is ivermectin

  129. Пингбэк: cialis prescription australia

  130. Пингбэк: ivermectin 2

  131. Пингбэк: psy-

  132. Пингбэк: stromectol sale

  133. Пингбэк: projectio

  134. Пингбэк: moskva psiholog online

  135. Пингбэк: slovar po psihoanalizu laplansh

  136. Пингбэк: psy online

  137. Пингбэк: uels ukrain

  138. Пингбэк: bahis siteleri

  139. Пингбэк: ivermectin pills human

  140. Пингбэк: DPTPtNqS

  141. Пингбэк: qQ8KZZE6

  142. Пингбэк: D6tuzANh

  143. Пингбэк: SHKALA TONOV

  144. Пингбэк: Øêàëà òîíîâ

  145. Пингбэк: russianmanagement.com

  146. Пингбэк: chelovek-iz-90-h

  147. Пингбэк: 3Hk12Bl

  148. Пингбэк: 3NOZC44

  149. Пингбэк: 01211

  150. Пингбэк: tor-lyubov-i-grom

  151. Пингбэк: film-tor-2022

  152. Пингбэк: hd-tor-2022

  153. Пингбэк: hdorg2.ru

  154. Пингбэк: ivermectin australia

  155. Пингбэк: Psikholog

  156. Пингбэк: netstate.ru

  157. Пингбэк: Link

  158. Пингбэк: ivermectin coronavirus

  159. Пингбэк: tor-lyubov-i-grom.ru

  160. Пингбэк: psy

  161. Пингбэк: chelovek soznaniye mozg

  162. Пингбэк: bit.ly

  163. Пингбэк: cleantalkorg2.ru

  164. Пингбэк: stromectol for humans without doctor

  165. Пингбэк: bucha killings

  166. Пингбэк: War in Ukraine

  167. Пингбэк: Ukraine

  168. Пингбэк: Ukraine news – live

  169. Пингбэк: The Latest Ukraine News

  170. Пингбэк: site

  171. Пингбэк: stats

  172. Пингбэк: Ukraine-war

  173. Пингбэк: movies

  174. Пингбэк: gidonline

  175. Пингбэк: stromectol 3 mg tablets price

  176. Пингбэк: mir dikogo zapada 4 sezon 4 seriya

  177. Пингбэк: web

  178. Пингбэк: film.8filmov.ru

  179. Пингбэк: video

  180. Пингбэк: film

  181. Пингбэк: cialis over the counter walmart

  182. Пингбэк: liusia-8-seriiaonlain

  183. Пингбэк: smotret-polnyj-film-smotret-v-khoroshem-kachestve

  184. Пингбэк: when will cialis be over the counter

  185. Пингбэк: filmgoda.ru

  186. Пингбэк: rodnoe-kino-ru

  187. Пингбэк: stat.netstate.ru

  188. Пингбэк: sY5am

  189. Пингбэк: Dom drakona

  190. Пингбэк: JGXldbkj

  191. Пингбэк: aOuSjapt

  192. Пингбэк: ìûøëåíèå

  193. Пингбэк: psikholog moskva

  194. Пингбэк: A片

  195. Пингбэк: Usik Dzhoshua 2 2022

  196. Пингбэк: Dim Drakona 2022

  197. Пингбэк: TwnE4zl6

  198. Пингбэк: psy 3CtwvjS

  199. Пингбэк: lalochesia

  200. Пингбэк: film onlinee

  201. Пингбэк: programma peredach na segodnya

  202. Пингбэк: psycholog-v-moskve.ru

  203. Пингбэк: psycholog-moskva.ru

  204. Пингбэк: 3qAIwwN

  205. Пингбэк: video-2

  206. Пингбэк: sezons.store

  207. Пингбэк: socionika-eniostyle.ru

  208. Пингбэк: psy-news.ru

  209. Пингбэк: 000-1

  210. Пингбэк: 3SoTS32

  211. Пингбэк: 3DGofO7

  212. Пингбэк: wwwi.odnoklassniki-film.ru

Комментарии закрыты.

Популярные материалы