В идеальном меню борде, как и дизайне меню каждая его деталь должна работать на удобство выбора посетителя. Спроектировать такой меню борд не просто, но есть ряд широко распространенных догм, которые помогут оптимизировать меню борд, улучшив его юзабилити.
Согласно исследованиям 56% посетителей формируют предпочтения, изучая меню борды. Около 74% опрошенных назвали легкость и читаемость наиболее важными качествами меню бордов. Владельцы фаст-фудов, пекарен и кафе все как один сходятся во мнении, что оптимизация меню борда — это наиболее результативный способ увеличить прибыль без каких-либо дополнительных затрат.
Так почему же вокруг так много примеров неэффективных меню бордов? Одна из главных причин заключается в отсутствии стратегии. При их составлении не учитываются бизнес-цели и то, как в действительности используют их покупатели.
Дизайн меню борда становится эффективным при наличии структурированного, аналитического подхода, а не когда все сводится лишь к выбору фонов, изображений и шрифтов. Существует семь основных элементов, совокупная работа над которыми сделает любой меню борд главным стратегическим объектом в зале.
«Горячие зоны» — те места, на которые посетители в меню бордах обращают внимание прежде всего. Здесь следует размещать наиболее продаваемые, высоко маржинальные и приоритетные блюда.
Горячие зоны меню бордов внутри залов отличаются от уличных, мимо которых мы проезжаем скажем в Макавто. В интерьерной версии горячие зоны могут различаться в зависимости от того, как выстраивается очередь и где принимается заказ (обычно на кассе).
Силу горячих зон наглядно иллюстрирует тот факт, что продажи морепродуктов Popeyes Louisiana Kitchen (сеть американского куриного фаст-фуда) удвоились в результате их использования в своих меню бордах.
Проанализируйте, как соотносятся продажи позиций меню с количеством отведенного для них пространства. Вполне логично выделять больше места для позиций с большими продажами или высокой маржинальностью.
В приведенном ниже примере используйте свой анализ продаж для создания текстовой схемы своего меню борда. Затем задайте важный вопрос: имеет ли процентный вклад позиции в продажи соотношение хотя бы один к одному по отношению к занимаемому пространству?
Взгляните на то, как этот вопрос поменял меню борд в примере.
Все заведения ведут учет продаж, но удивительно, как мало из них используют эту информацию для создания продающего меню. Подобно тому, как бестселлеры и высоко маржинальные позиции должны получать больше пространства, точно также они должны получать более видные места.
Создайте таблицу годовых продаж, а затем отсортируйте этот список по суммам выручки и процентам маржи. Какой процент от общего объема продаж и маржи составляет каждая из 5-10 лучших позиций? Сделайте этот анализ для всех продуктов на меню борде. Оперируя этими данными вы сможете более эффективно расположить ключевые блюда на меню борде.
Благодаря этому подходу Moe’s Southwest Grill удалось сделать свой ассортимент движущей силой бизнеса.
В этом анализе мы перечислили блюда в том порядке, каком они представлены на меню борде. Мы выяснили, что два наименее продаваемых блюда (выделены красным цветом) являются кандидатами на удаление.
Также мы увидели, что бестселлеры не показываются на меню борде первыми (разместив товары по их рейтингу продаж мы поможем посетителям быстрее находит популярные позиции).
Эти три императива представляют собой стратегию поведения в случае внесения изменений в содержимое меню борда
Пробовать. Концепция вашего меню борда должна подразумевать наличие пространства для новых блюд. Исследования показывают, что наличие специально оформленной зоны для новинок меню очень удобно для посетителей. Они привыкают смотреть в определенное место, чтобы увидеть «что нового». Также здесь следует размещать предложения с ограниченным сроком действия и сезонные блюда.
Поддерживать. Куда следует перемещать новые продукты после успешного запуска? Это игра с нулевой суммой, предполагающая, что менее успешные позиции должны быть удалены с меню борда? Оптимизированный концепт меню борда должен принимать этот момент во внимание.
Беречь. Эта стратегия также затрагивает ваши основные продукты — позиции в меню, на которые приходится львиная доля всех продаж. Позиции из этого списка должны сохранять свой статус-кво при добавлении блюд-новинок. Блюда-ядра меню всегда должны быть героями меню борда, пользуясь должным пространством и расположением, как в примерах выше.
Блюда на меню борде должны располагаться в той последовательности, в которой посетители их обычно заказывают. Что они заказывают первым, вторым, третьим? Оптимизируйте структуру меню борда, как это показано в примере ниже.
В этом примере мы видим, что клиент должен скакать по меню борду, чтобы найти все что нужно. Это не соответствует логической последовательности, в которой посетитель делает заказ: что я хочу съесть; каким напитком я это буду запивать; какие потребуются гарниры и соусы; как насчет десерта? Продуманный меню борд пытался бы предугадать эту последовательность.
Хороший брендинг — это больше, чем просто логотип. Он должен распространяться на каждую точку контакта, с которой приходится иметь дело посетителю, особенно такой стратегически важной, как меню борд. Это позволит повысить доверие посетителя и позитивно скажется на совокупном опыте общения с заведением.
Уходя в дебри брендирования меню борда, никогда не упускайте из виду, что приоритетом номер один должны являться простота и удобство использования посетителем. Воздержитесь от сложного дизайна с кучей графических элементов.
Посетителю по большому счету от вашего меню борда нужны только 2 вещи — легко прочитать и легко найти. Все остальное — от лукавого.
Статистика решает. Теперь, когда вы оптимизировали ваш меню борд, настало время измерить эффект от ваших усилий. Анализируйте все, что можно — изменения в продажах, количество заказов, размер среднего чека, удовлетворенность посетителей и партнеров, работающих по вашей франшизе
Подпишитесь и получайте первыми полезные статьи, которые уже помогают 2450 ресторанам зарабатывать!
Нажимая кнопку Вы соглашаетсь с политикой конфиденциальности
420 комментариев к “7 принципов меню бордов, увеличивающих продажи”
Пингбэк: cheapest viagra
Пингбэк: how do i order viagra online
Пингбэк: viagra cialis
Пингбэк: generic without doctor viagra
Пингбэк: can my doctor prescribe female viagra
Пингбэк: hims viagra
Пингбэк: natural alternatives to viagra
Пингбэк: instant natural viagra
Пингбэк: what is viagra
Пингбэк: online casino paypal philippines
Пингбэк: brand viagra
Пингбэк: viagra online kaufen
Пингбэк: viagra walmart
Пингбэк: herbal viagra
Пингбэк: cialis vs viagra
Пингбэк: viagra meaning
Пингбэк: cialis or viagra
Пингбэк: viagra amazon
Пингбэк: cow sex games
Пингбэк: sildenafil tablets 100 mg
Пингбэк: cheap cialis
Пингбэк: viagra connect
Пингбэк: roman sildenafil
Пингбэк: viagra for sale
Пингбэк: goodrx sildenafil
Пингбэк: canada cialis 5mg
Пингбэк: 100 mg viagra pills
Пингбэк: the best viagra pills
Пингбэк: best bonus casino firepay online
Пингбэк: cost of viagra pills
Пингбэк: lawn mower self propelled
Пингбэк: 50mg viagra cost
Пингбэк: female viagra sildenafil
Пингбэк: cialis for men
Пингбэк: cialis online pharmacy
Пингбэк: cheap cialis overnight
Пингбэк: cvs target pharmacy
Пингбэк: viagra buy pakistan
Пингбэк: meritroyalbet
Пингбэк: elexusbet
Пингбэк: madridbet
Пингбэк: meritking
Пингбэк: meritking
Пингбэк: eurocasino
Пингбэк: ivermectin syrup
Пингбэк: trcasino
Пингбэк: elexusbet
Пингбэк: eurocasino
Пингбэк: albuterol buy online australia
Пингбэк: ivermectin 3 mg
Пингбэк: cialis tablet
Пингбэк: viagra boys
Пингбэк: viagra sin receta
Пингбэк: ivermectin dengue
Пингбэк: trcasino
Пингбэк: stromectol medicine
Пингбэк: albuterol 8.5 g
Пингбэк: tombala siteleri
Пингбэк: tombala siteleri
Пингбэк: tombala siteleri
Пингбэк: order ivermectin
Пингбэк: heb pharmacy
Пингбэк: meritroyalbet
Пингбэк: meritroyalbet
Пингбэк: meritroyalbet
Пингбэк: flccc
Пингбэк: ivermectin oral solution
Пингбэк: where to buy stromectol
Пингбэк: order stromectol
Пингбэк: cost for ivermectin 3mg
Пингбэк: stromectol tablets 3 mg
Пингбэк: ivermectin otc
Пингбэк: buy stromectol
Пингбэк: stromectol price in india
Пингбэк: ivermectin 1 cream 45gm
Пингбэк: buy ivermectin for humans australia
Пингбэк: viagra cialis buy uk
Пингбэк: ivermectin buy
Пингбэк: ivermectin india
Пингбэк: ivermectin
Пингбэк: ivermectin tablets for humans
Пингбэк: flccc ivermectin
Пингбэк: ivermectin buy online
Пингбэк: ignition casino vs bovada
Пингбэк: ivermectin treatment for covid
Пингбэк: cheap cialis india
Пингбэк: order generic prednisone 40mg
Пингбэк: cialis reviews
Пингбэк: tadalafil for sale
Пингбэк: provigil nome generico
Пингбэк: india ivermectin
Пингбэк: sildenafil walmart
Пингбэк: stromectol 0.1
Пингбэк: otc cialis
Пингбэк: sildenafil cost
Пингбэк: viagra without a doctor prescription
Пингбэк: iver mectin
Пингбэк: tadalafil generic cost
Пингбэк: tadalafil 20 mg
Пингбэк: cialis generic cialis
Пингбэк: cialis price
Пингбэк: price of sildenafil tablets
Пингбэк: cialis women
Пингбэк: cialis pas cher
Пингбэк: stromectol cost
Пингбэк: sildenafil tablets uk
Пингбэк: cialis 20mg online
Пингбэк: tadalafil pills
Пингбэк: tadalafil prix
Пингбэк: cialis online prescription
Пингбэк: buy prednisone online now
Пингбэк: prednisone 20mg vidal
Пингбэк: kamagra shop 24
Пингбэк: cost of prescription cialis
Пингбэк: leki na covid
Пингбэк: 3indianapolis
Пингбэк: walmart cialis
Пингбэк: online cialis from canada
Пингбэк: buy generic cialis from india
Пингбэк: was kostet viagra 50
Пингбэк: meritroyalbet
Пингбэк: how to get ivermectin in canada
Пингбэк: prednisone side effects in dogs
Пингбэк: cheap cialis india
Пингбэк: cheapest generic viagra prices
Пингбэк: play free win real cash
Пингбэк: tadalafil liquid
Пингбэк: ivermectin eye drops
Пингбэк: ivermectin goodrx
Пингбэк: ivermectin bnf
Пингбэк: online casino games win real money
Пингбэк: tadalafil powder bulk
Пингбэк: cialis tablets
Пингбэк: how to use viagra
Пингбэк: cheap cialis india
Пингбэк: ivermectina pastillas
Пингбэк: cialis vx 20mg
Пингбэк: prescription for cialis
Пингбэк: stromectol preis
Пингбэк: how much is a cialis prescription
Пингбэк: ivermectin structure
Пингбэк: ivermectin for rosacea
Пингбэк: stromectol uk
Пингбэк: order ivermectin 6 mg online
Пингбэк: ivermectin 3mg for sale
Пингбэк: stromectol online
Пингбэк: cost of ivermectin 3mg tablets
Пингбэк: stromectol ivermectinst
Пингбэк: madridbet
Пингбэк: meritroyalbet
Пингбэк: meritking
Пингбэк: meritking
Пингбэк: buy lasix online
Пингбэк: price of sildenafil tablets
Пингбэк: ivermectin 12 mg tablets for sale
Пингбэк: ivermectin price canada
Пингбэк: eurocasino
Пингбэк: eurocasino
Пингбэк: ivermectin 12
Пингбэк: ivermectin 0.5 lotion
Пингбэк: cheap stromectol
Пингбэк: madridbet
Пингбэк: luckyland casino online
Пингбэк: ivermectine buy
Пингбэк: ivermectin cost australia
Пингбэк: ivermectin at tractor supply
Пингбэк: meritroyalbet
Пингбэк: eurocasino
Пингбэк: meritroyalbet
Пингбэк: ivermectin over the counter
Пингбэк: ivermectin 5ml
Пингбэк: child porn
Пингбэк: ivermectin in india
Пингбэк: fuck google
Пингбэк: grandpashabet
Пингбэк: child porn
Пингбэк: Hosting
Пингбэк: stromectol 0.1
Пингбэк: Mortgage Broker Norwich
Пингбэк: price for generic cialis
Пингбэк: sudocrem
Пингбэк: stromectol for head lice
Пингбэк: psy-
Пингбэк: ivermectin ireland
Пингбэк: projectio
Пингбэк: moskva psiholog online
Пингбэк: slovar po psihoanalizu laplansh
Пингбэк: psy online
Пингбэк: uels ukrain
Пингбэк: Buy This Domain
Пингбэк: bahis siteleri
Пингбэк: ivermectin 200mg
Пингбэк: pure bolivian coke for sale
Пингбэк: fish scale coke
Пингбэк: peruvian pink cocaine for sale
Пингбэк: DPTPtNqS
Пингбэк: qQ8KZZE6
Пингбэк: D6tuzANh
Пингбэк: wKs3jE4x
Пингбэк: SHKALA TONOV
Пингбэк: Øêàëà òîíîâ
Пингбэк: russianmanagement.com
Пингбэк: chelovek-iz-90-h
Пингбэк: classic books
Пингбэк: 3Hk12Bl
Пингбэк: 3NOZC44
Пингбэк: 01211
Пингбэк: tor-lyubov-i-grom
Пингбэк: film-tor-2022
Пингбэк: hd-tor-2022
Пингбэк: hdorg2.ru
Пингбэк: stromectol buy
Пингбэк: promo models
Пингбэк: Promotional models
Пингбэк: Psikholog
Пингбэк: netstate.ru
Пингбэк: meritroyalbet
Пингбэк: mango juul pod for sale
Пингбэк: raw gardens carts
Пингбэк: juul compatible pods
Пингбэк: friendly farms connected carts
Пингбэк: Link
Пингбэк: Buy This Domain
Пингбэк: buy stromectol 3 mg
Пингбэк: pgslot
Пингбэк: HP Probook 640 G5
Пингбэк: Infinix Phones
Пингбэк: professional business coach
Пингбэк: business coaching for you
Пингбэк: business coaching services
Пингбэк: tor-lyubov-i-grom.ru
Пингбэк: psy
Пингбэк: chelovek soznaniye mozg
Пингбэк: stromectol for humans without doctor
Пингбэк: bit.ly
Пингбэк: cleantalkorg2.ru
Пингбэк: russkaya reklama
Пингбэк: vintage poster 1988
Пингбэк: learn Russian
Пингбэк: bucha killings
Пингбэк: War in Ukraine
Пингбэк: Ukraine
Пингбэк: Ukraine news live
Пингбэк: The Latest Ukraine News
Пингбэк: BIC lighters for sale
Пингбэк: platinum skywalker og strain
Пингбэк: Buy bagpack Boyz exotic strains
Пингбэк: where to buy weed in dubai
Пингбэк: stromectol lice
Пингбэк: site
Пингбэк: stats
Пингбэк: Ukraine-war
Пингбэк: movies
Пингбэк: gidonline
Пингбэк: stromectol 3 mg tabs
Пингбэк: mir dikogo zapada 4 sezon 4 seriya
Пингбэк: web
Пингбэк: film.8filmov.ru
Пингбэк: video
Пингбэк: cialis buy online
Пингбэк: film
Пингбэк: liusia-8-seriiaonlain
Пингбэк: smotret-polnyj-film-smotret-v-khoroshem-kachestve
Пингбэк: filmgoda.ru
Пингбэк: rodnoe-kino-ru
Пингбэк: stat.netstate.ru
Пингбэк: sY5am
Пингбэк: Dom drakona
Пингбэк: JGXldbkj
Пингбэк: aOuSjapt
Пингбэк: ìûøëåíèå
Пингбэк: psikholog moskva
Пингбэк: A片
Пингбэк: Usik Dzhoshua 2 2022
Пингбэк: Dim Drakona 2022
Пингбэк: TwnE4zl6
Пингбэк: psy 3CtwvjS
Пингбэк: meriking
Пингбэк: lalochesia
Пингбэк: film onlinee
Пингбэк: programma peredach na segodnya
Пингбэк: psycholog-v-moskve.ru
Пингбэк: psycholog-moskva.ru
Пингбэк: 3qAIwwN
Пингбэк: video-2
Пингбэк: sezons.store
Пингбэк: socionika-eniostyle.ru
Пингбэк: psy-news.ru
Пингбэк: 000-1
Пингбэк: 3SoTS32
Пингбэк: 3DGofO7
Пингбэк: wwwi.odnoklassniki-film.ru
Пингбэк: rftrip.ru
Пингбэк: madridbet
Пингбэк: dolpsy.ru
Пингбэк: kin0shki.ru
Пингбэк: 3o9cpydyue4s8.ru
Пингбэк: mb588.ru
Пингбэк: history-of-ukraine.ru news ukraine
Пингбэк: newsukraine.ru
Пингбэк: meritking
Пингбэк: edu-design.ru
Пингбэк: tftl.ru
Пингбэк: brutv
Пингбэк: site 2023
Пингбэк: buy generic propecia india
Пингбэк: propecia online shopping
Пингбэк: grandpashabet
Пингбэк: sitestats01
Пингбэк: 1c789.ru
Пингбэк: cttdu.ru
Пингбэк: 1703
Пингбэк: hdserial2023.ru
Пингбэк: serialhd2023.ru
Пингбэк: matchonline2022.ru
Пингбэк: How do you know a girl is on heat and how much does cialis cost?
Пингбэк: bit.ly/3OEzOZR
Пингбэк: bit.ly/3gGFqGq
Пингбэк: bit.ly/3ARFdXA
Пингбэк: bit.ly/3ig2UT5
Пингбэк: bit.ly/3GQNK0J
Пингбэк: Grandpashabet
Пингбэк: bep5w0Df
Пингбэк: www
Пингбэк: icf
Пингбэк: 24hours-news
Пингбэк: rusnewsweek
Пингбэк: uluro-ado
Пингбэк: irannews.ru
Пингбэк: klondayk2022
Пингбэк: tqmFEB3B
Пингбэк: fuck google
Пингбэк: sikiş
Пингбэк: mangalib
Пингбэк: madridbet
Пингбэк: x
Пингбэк: 9xflix
Пингбэк: xnxx
Пингбэк: 123movies
Пингбэк: What is terminal sepsis plaquenil for lupus
Пингбэк: kinokrad
Пингбэк: What happens when you start taking turmeric plaquenil generic
Пингбэк: batmanapollo
Пингбэк: batmanapollo.ru - psychologist
Пингбэк: batmanapollo psychologist
Пингбэк: elizavetaboyarskaya.ru
Пингбэк: vsovezdeisrazu
Пингбэк: 2023
Пингбэк: Äèçàéí ÷åëîâåêà
Пингбэк: porn
Пингбэк: ipsychologos
Пингбэк: yug-grib.ru
Пингбэк: studio-tatuage.ru
Пингбэк: bit.ly/pamfir-pamfir-2023-ua-pamfir
Пингбэк: meritking
Пингбэк: poip-nsk.ru - Movie Watch
Пингбэк: fuck google
Пингбэк: meritking
Пингбэк: video.vipspark.ru
Пингбэк: vitaliy-abdulov.ru
Пингбэк: psychophysics.ru
Пингбэк: vipspark.vipspark.ru
Пингбэк: ما هي افضل الجامعات الخاصه
Пингбэк: grandpashabet
Пингбэк: child porn
Пингбэк: درجة المحاسبة
Пингбэк: fue
Пингбэк: احجز في افضل مستشفي اسنان
Пингбэк: الانسحاب من الفصل الدراسي
Пингбэк: Future University
Пингбэк: IT Skills Training
Пингбэк: Academic Honesty Policy
Пингбэк: fue contact
Пингбэк: porn
Пингбэк: grandpashabet
Пингбэк: https://www.kooky.domains/post/key-features-of-web3-domains
Пингбэк: https://www.kooky.domains/post/what-are-web3-domains-used-for
Пингбэк: https://www.kooky.domains/post/what-are-web3-domains
Пингбэк: Online MBA program in Egypt
Пингбэк: ما هو عمل خريج ادارة الاعمال
Пингбэк: التوظيف بعد الدراسات العليا
Пингбэк: political economy
Пингбэк: Pharmacy Practice and Clinical Pharmacy
Пингбэк: عيوب كلية الصيدلة
Пингбэк: Social Activities
Пингбэк: قسم طب الأسنان التحفظي
Пингбэк: Operative dentistry
Пингбэк: Lifelong learning opportunities for students
Пингбэк: engineering jobs
Пингбэк: Structural Engineering and Construction Management
Пингбэк: Information Technology Education
Пингбэк: Faculty of Engineering & Technology Accreditation
Пингбэк: best university in egypt
Пингбэк: best university egypt
Пингбэк: Advanced Dental Training
Пингбэк: Microbiology and Immunology
Пингбэк: الممارسة الصيدلانية والصيدلة السريرية
Пингбэк: the best postgrad study in Egypt
Пингбэк: بيان شخصي لجامعة المستقبل
Пингбэк: ما هي الجامعات الخاصة المعتمدة في مصر
Пингбэк: Entrance exams for future university
Пингбэк: meritking
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: Maillot de football
Пингбэк: izmir escort
Пингбэк: porn
Пингбэк: list
Комментарии закрыты.